Dorayaki con confettura di gelsi neri

Dorayaki con confettura di gelsi neri

Ci sono certe mattine in cui la voglia di pancake ci fa alzare un po’ più velocemente dal letto…🥱 Stamattina era una di quelle e ci siamo cimentati nella preparazione dei “Dorayaki“, ossia dei pancakes giapponesi molto semplici da preparare, senza latte e grassi e manco a dirlo… buonissimi!😋

Ingredienti

  • 2 uova
  • 30 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 90 g di farina
  • 4 g di lievito per dolci (1/4 di bustina)
  • 20 ml d’acqua

Mescoliamo con una frusta le uova con lo zucchero, il miele e la vaniglia. Uniamo la farina con il lievito setacciati ed una volta amalgamato l’impasto, rendiamolo più morbido con 20 ml d’acqua (2 cucchiai circa). Lasciamo riposare il composto per 15 minuti🕒

Possiamo ora cuocere i nostri dorayaki in una crêpière o padella antiaderente ben calda, girandoli quando si formeranno delle bolle in superficie, e facendole dorare brevemente dall’altro lato.

Il ripieno tradizionale prevede una confettura di fagioli rossi azuki, ma noi da buoni siciliani abbiamo optato per una confettura extra di gelsi neri di Sicilia “Agrisicilia”

Spalmiamo un bello strato di confettura su un dorayaki e mettiamone un altro sopra a mo’ di panino, pressiamo i bordi dei due pancakes ancora tiepidi et voilà… La nostra golosa colazione è pronta!🥞

Facili, veloci ed economici, non comprerete mai più pancakes industriali dopo averli assaggiati!😉

Pan cake light all’uva black rosè

Pan cake light all’uva black rosè

È arrivato l’autunno e con esso tutta la voglia di colazioni calde e sostanziose! Si  lo sappiamo, dalla foto sembra una pizza al salame all’americana… ma vi assicuriamo che il nostro mega pan cake all’uva è dolce e buonissimo!🍇

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La ricetta base è semplice e povera in grassi e zuccheri, ottima per una colazione leggera ma proteica per via delle uova… insomma una colazione fit ma nutriente per iniziare in maniera golosa la giornata con sole 65 kcal a pan cake! (Non quello della foto però: è una super pan cake fatto con 3 dosi😅). L’impasto è abbastanza neutro, per poterci aggiungere in seguito la frutta fresca (come nel nostro caso) oppure della frutta essiccata (uvetta, albicocche). Provateli anche con delle gocce di cioccolato o una semplice colata di miele di acacia o di sulla!🍯

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Ovviamente voi potrete aggiungere dello zucchero se dovesse risultare troppo poco dolce per i vostri gusti. Ecco la ricetta per 15 pan cakes piccoli:

  • 125 g di farina 00
  • 25 g di burro
  • 2 uova
  • 200 ml di latte parzialmente scremato
  • 15 g di zucchero
  • 6 g di lievito per dolci

Lavoriamo i tuorli incorporando il burro fuso, uniamo il latte e la farina già miscelata con il lievito. Infine aggiungiamo gli albumi montati a neve con lo zucchero.

Riscaldiamo una padella antiaderente con pochissimo burro e cuociamo le frittelle dosando l’impasto con un mestolo piccolo. Il gioco è fatto!🤗

Per questa variante abbiamo scelto la nostra uva Black Rose di sicilia, dolce e compatta al punto giusto

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Basterà tagliare a metà gli acini e privarli dei semi, disporli nella padella a faccia in giù, versarvi sopra l’impasto dei pan cakes e una volta cotto girare… E voilà, il nostro Upside-down pan cake all’uva rosé è pronto e fumante! Buona colazione 😋

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Ps: li avete mai provati con la confettura? Noi li abbiamo preparati con la confettura di uva nera fatta in casa…Una vera bontà!

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