Insalata agrodolce con Kiwi, lattuga e songino

Insalata agrodolce con Kiwi, lattuga e songino

Kiwi nell’insalata!?!? 😵

Perchè no!🤗 Oggi continuamo con una fresca proposta di insalata, giusto per smentire l’opinione che le insalate siano tipicamente estive e l’inverno porti solo zuppe calde… Il kiwi è un frutto straordinario, ricco di vitamina C, rame e ferro (non dimentichiamo che la concomitanza della vitamina C migliora l’assorbimento del ferro!). Ha un’azione diuretica, antisettica e aiuta a regolarizzare il transito intestinale. Non male no?😏

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Il suo gusto dolce ed acidulo allo stesso tempo ha stimolato la nostra fantasia: “come arricchire la solita insalata di iceberg e songino?🤔” Guardandoci intorno in cucina abbiamo visto i fantastici kiwi italiani che abbiamo il piacere di portare in Savoia da questo gennaio; è bastato tagliare un kiwi meno maturo nell’insalata, condirla… E il risultato è stato molto interessante! Un giusto equilibrio fra dolce ed acido, ed una nota frizzantina per aiutare a pulire il palato!😊Fateci sapere se avrete la curiosità di provarla, siamo sicuri che vi stupirà!IMG_20190130_191025

W i kiwi italiani!!

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Culazzato, non solo melone…

Culazzato, non solo         melone…

Sembra un cetriolo…ma non lo è, sembra un melone…ma non ne ha ancora nè l’odore, nè il gusto: il “culazzato” o “acculazzato” come viene chiamato nell’agrigentino, non è altro che un melone raccolto presto, un baby melone insomma, che ha un sapore e una consistenza croccante molto diversi dal melone maturo.

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Questo perchè ancora non si sono formati gli zuccheri che conferiscono la dolcezza tipica del frutto. In Sicilia i “culazzati” vengono abitualmente aggiunti alle insalate, hanno un aroma molto intenso e profumato che dona quel tocco in più. Ricordando il cetriolo in aspetto e gusto, può essere usato:

Per una tzatziki “local”, provate a mischiare yogurt greco colato, culazzato tritato, sale, aglio, olio e menta.

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Per dell’acqua aromatizzata detox, aggiungete ad una brocca d’acqua (meglio se povera di sodio e con basso residuo fisso) del culazzato tagliato a pezzetti, alcune fette di limone e delle foglioline di menta; lasciate in infusione per 12 ore circa, poi potrete filtrarla e portarla sempre con voi per berla durante la giornata.

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Per un sorbetto gourmet di fine pasto, la nota fresca aiuta a pulire il palato e predispone al dolce.

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Questo frutto acerbo ha poche calorie, vista la bassa percentuale di zuccheri, contiene vitamine, sali minerali e tantissima acqua per un effetto drenante e rinfrescante. E visto che contiene più del 90% di acqua, non dimentichiamo il suo effetto saziante nel corso di una dieta ipocalorica!

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Un mix perfetto di croccantezza e freschezza che non dovrebbe mancare sulle nostre tavole green!🌱