Arance di Ribera

Torta upside-down alle arance di Sicilia🍊

10 Gennaio 202110 Gennaio 2021da rosalbataibi di Sole di SiciliaLascia un commento

Oggi prepariamo una torta gustosa e bella da servire… La torta capovolta alle arance bionde di Ribera! Perfetta per colazione o per una pausa thè rigenerante…🍵

Vi basteranno solo pochi ingredienti base e 6 arance!😉🍊

Ingredienti

Per il caramello all’arancia:

100 ml di succo d’arancia di Ribera
70 gr di zucchero

Per la torta:

200 g di farina 00 (T 55)
60 g di fecola di patate
3 uova
100 g di zucchero
200 ml di succo d’arancia di Ribera
100 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito
1 arancia bionda di Ribera a fettine
Scorza di un’arancia
Aroma liquido di vaniglia (se lo gradite)

Cominciamo dal caramello!🍮

Versiamo in un pentolino il succo d’arancia con lo zucchero e portiamo a bollore a fiamma dolce; dopo una decina di minuti otterremo uno sciroppo denso e profumatissimo 🍊 Versiamo lo sciroppo caldo sul fondo di una teglia foderata con della carta forno, e disponiamo sopra delle fettine sottili di arancia bionda.

Per l’impasto della torta, montiamo le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e gli aromi, in questo caso un cucchiaino da caffè di aroma di vaniglia e la scorza di una bella arancia.

Dopo aver ottenuto un composto spumoso, uniamo dapprima il succo d’arancia e l’olio di semi di girasole, e poi le polveri: farina, fecola di patate e la bustina di lievito per dolci.

Versiamo il composto nella teglia ed informiamo a 180° per 35-40 minuti. Se il dolce dovesse essere dorato in superficie ma non completamente cotto, continuate la cottura con della carta stagnola fino a cottura uniforme. Ed ecco la torta sfornata e capovolta!🔃

Una nuvola morbida e profumata con una golosa copertura di caramello all’arancia!😋

Il Blog del "sole"

Insalata d’inverno con arance, finocchio e barbabietola

16 Dicembre 2018da rosalbataibi di Sole di Sicilia9 commenti

Un altro grande classico siciliano: l’insalata di arance, quale miglior modo per gustare in chiave salata le nostre arance bionde di Ribera?🍊

L’insalata di arance è un esempio di insalata invernale che può essere utilizzata come antipasto o per accompagnare piatti dal gusto deciso come quelli a base di carne. Comprende sia la nota acida dell’agrume, sia quella aromatica del finocchio, mentre noi abbiamo aggiunto quella dolce della barbabietola per un gusto più rotondo.

2018-11-27-23-34-21 — 1 orange ~ 1 fenouil ~ 1 betterave ~ jus d’orange ~ vinaigre balsamique ~ huile d’olive ~ sel ~ poivre noir.

L’unica accortezza di questa semplice ricetta è quella di pelare le arance a vivo, eliminando la parte bianca amara (albedo). Una volta eliminati buccia ed albedo, potremo tagliare l’arancia a spicchi o a dischetti.

Tagliamo e laviamo accuratamente il finocchio e poi passiamo alla barbabietola, che essendo precotta va semplicemente tamponata con un tovagliolo di carta per eliminare il liquido in eccesso; tagliamo anche questa a rondelle e componiamo il piatto, per fortuna sotto un ultimo raggio di sole!

Per il condimento abbiamo emulsionato del succo d’arancia con dell’olio extravergine d’oliva e dell’aceto balsamico, e poi spolverato il piatto con origano, sale e pepe nero macinato fresco. Un filo di glassa d’aceto balsamico in alternativa alla vinaigrette all’arancia si abbina benissimo. Ovviamente questo è un impiattamento più formale, ideale come antipasto quando abbiamo ospiti; per un’insalatona informale in famiglia tagliamo più finemente gli ingredienti e condiamo il tutto direttamente in una ciotola. L’insalata d’inverno è pronta!