Ricotta salata

La ricotta salata è un formaggio molto amato ed apprezzato nel sud Italia, non a caso rientra nella preparazione della pasta alla Norma, piatto tipico siciliano.

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La ricotta salata viene prodotta a partire dalla ricotta fresca che viene lasciata asciugare per qualche giorno, poi ricoperta da sale marino grosso e lasciata essiccare dai 10 ai 30 giorni. Al termine la ricotta salata è pronta per il consumo. Abbinamento perfetto? Pasta fave e ricotta… un must! Ma si sposa benissimo anche con piselli, zucchine, zuppe varie e ovviamente con le melanzane!

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