Pistacchio al naturale e tostato

Il pistacchio veniva già coltivato in epoca preistorica, è dunque una frutta secca molto longeva. Per molti anni il suo uso in cucina è stato legato al dolce, nella preparazione di torroni, nella guarnizione dei cannoli siciliani e della cassata. Negli ultimi tempi c’è stata una vera rivoluzione: dalla crema dolce spalmabile al pesto di pistacchio salato, il suo uso si è fatto vario e fantasioso; viene abbinato a carni rosse, pasta ed anche sulla pizza! Ottimi anche i pistacchi tostati e salati come aperitivo.

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