Coppa

La coppa, o capocollo, รจ un insaccato che, come suggerisce il nome, viene prodotto con la spalla e parte del collo del maiale. Adeguatamente arrotolate, salate e speziate, queste carni vengono poi essiccate per almeno 6 mesi. La speziatura varia da regione a regione, ed oltre ad essere prodotto in gran parte delle regioni d’Italia, … Leggi tutto Coppa