Buccellati

Non c’è Natale senza buccellati!

I buccellati sono dei biscotti di pasta frolla con un goloso ripieno, solitamente a base di fichi secchi; in alcuni paesi dell’entroterra, fra cui Bompensiere, i buccellati tipici sono ripieni di mandorla. L’importanza di questo prodotto nella cucina tipica siciliana, è testimoniata anche dal fatto che è stato inserito fra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.). Il nome buccellato (da noi poi trasformato in purciddato) deriva dal latino “buccellatum“, un pane da ridurre a buccelli, cioè bocconi. La fragranza della frolla si sposa benissimo con il ripieno, detto “mucato“: un impasto appunto di mandorle o fichi, arricchito con scorze di agrumi, vaniglia e altri ingredienti che ogni fornaio o pasticcere tiene rigorosamente segreti! Ecco una carrellata di buccellati della “Spiga d’oro” di Martorana Vincenzo, pronti per essere infornati!

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Verranno poi ricoperti da una granella di pistacchi o mandorle tritate, sprigionando tutto il loro aroma!

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Conservati poi in scatole di latta si manterranno per diversi giorni, pronti da offrire ai nostri ospiti…

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Perchè non concedersi una piccola dolce pausa con un buccellato ed un buon caffè?

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