Biscotti

Sono i famosi biscotti ad “esse”, tipici del periodo pasquale siciliano e tramandati sino ad oggi. A Pasqua infatti con lo stesso impasto dei biscotti ad esse, vengono realizzate le colombe o i “pupi” con l’uovo: delle composizioni ricoperte di glassa di zucchero e codette colorate, che racchiudono un uovo sodo, simbolo pasquale per eccellenza. Con o senza glassa, questi biscotti vengono preparati ancora oggi con la stessa ricetta e lo stesso gusto fragrante.

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