Amarene e cioccolato… un bel matrimonio di sapori suggellato da panna montata vellutata: è la foresta nera! 🍒🍫
Vi proporrò la mia versione “easy“, cioè con un morbido ciambellone al cioccolato che sostituirà il pan di spagna, vi ruberà soltanto 5 minuti e vi eviterà di azionare il mixer per montare gli albumi a neve: basterà una frusta ed il gioco è fatto! Potrete così prepararla il giorno prima e dedicarvi poche ore prima di servirla alla farcitura ed alla decorazione!
Ingredienti per la torta al cioccolato
- 3 uova
- 240 g di zucchero
- 200 g di farina 00 (T55)
- 300 ml di latte
- 150 ml di olio di semi di girasole
- 75 g di cioccolato fondente di Modica alle ciliegie
- 30 g di cacao
- 1 bustina di lievito
Ingredienti per la bagna
- 100 ml di acqua
- 25 g di zucchero
- 1 shot di kirsch o cherry
Ingredienti per la farcitura e la decorazione
- 200 g di amarene sciroppate Toschi
- 500 ml di panna da montare
Cominciamo montando (anche a mano) le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite poi l’olio a filo continuando con la frusta. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con un po’ del latte previsto per la ricetta. Ho scelto il cioccolato fondente di Modica IGP alle ciliegie per dare un’aroma ancora più intenso!
Se il cioccolato dovesse risultare pastoso data la sua particolare consistenza, unite altro latte, si scioglierà più facilmente😉
Unite il cioccolato intiepidito al composto insieme al resto del latte, e alla fine le polveri setacciate: farina, lievito e cacao amaro. Ponete in forno a 180° per 45 minuti circa, terminando gli ultimi 10 minuti di cottura con della stagnola. Usando la carta forno si vedranno i segni delle pieghe una volta cotto il dolce, ma per un risultato più omogeneo ed elegante potrete usare una teglia imburrata ed infarinata. La ricetta di questa torta è infallibile e vi assicuro che anche da sola è squisita!🍫
Lasciate raffreddare per bene la torta al cioccolato e passate alla bagna. Non avendo il kirsch ho optato per dello cherry che ho aggiunto ad uno sciroppo di acqua e zucchero (100 ml/25 g). Lo sciroppo può essere preparato a freddo con un po’ di pazienza, o sulla fiamma per far sciogliere più velocemente lo zucchero; in questo caso però andrà fatto raffreddare prima di aggiungere l’alcool. Questa bagna è molto leggera, se la preferite più strong invertite le quantità di acqua e cherry!
Tagliate la torta a metà e bagnate la base con un pennello
Montate la panna ben fredda da frigorifero; l’ideale sarebbe la panna fresca, ma nel concetto di torta easy rientra anche il fatto che la panna da montare a lunga conservazione si trova sempre nella nostra dispensa…
Farcite il disco con la panna e le amarene sciroppate🍒
Per un gusto pieno ed avvolgente scegliete delle amarene sciroppate e non candite, che hanno poco gusto e risultano asciutte; da questo mese troverete nel nostro negozio le amarene in sciroppo Toschi… perfette per arricchire dolci e gelati!🍒
Tagliate via la crosticina alla metà superiore della torta, di modo sia più regolare e che la bagna penetri meglio, spennellatela con lo sciroppo allo cherry e decorate il tutto con spunzoni di panna montata e qualche amarena
Lasciate rassodare in frigo la torta fino al momento di servirla… Ecco la mia foresta nera veloce!😊
