Risotto agli asparagi, cipolla rossa e vino

Almeno una volta a settimana è tradizione da sempre nella mia famiglia mangiare il risotto, utilizzando di volta in volta le verdure fresche di stagione. Oggi la terra ci offre asparagi verdi e cipolle rosse siciliane… Allora cominciamo!

Ingredienti x 2 persone:

150 g di riso per risotti
1/2 mazzo di asparagi
1/2 cipolla rossa di Sicilia
1 dado
6 mestoli di acqua calda
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
Olio e burro q.b.

Soffriggere dolcemente la cipolla rossa in poco olio, aggiungere gli asparagi ed insaporire con una noce di burro.


Una volta ammorbidite le verdure, aggiungere il riso, tostarlo e bagnarlo con del buon vino rosso… Che colore!

Dopo aver sfumato il vino copriamo con 6 mestoli di acqua calda ed aggiungiamo direttamente nel riso un dado Star con -30% di sale (con un occhio alla salute😉)

Lasciar cuocere per 10 muniti circa, ed alla fine mantechiamo con 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato…

Voilà il risotto è servito!🍚

Chi l’ha detto che cucinare il risotto è compicato?😏

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