Dorayaki con confettura di gelsi neri

Ci sono certe mattine in cui la voglia di pancake ci fa alzare un po’ più velocemente dal letto…🥱 Stamattina era una di quelle e ci siamo cimentati nella preparazione dei “Dorayaki“, ossia dei pancakes giapponesi molto semplici da preparare, senza latte e grassi e manco a dirlo… buonissimi!😋

Ingredienti

  • 2 uova
  • 30 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 90 g di farina
  • 4 g di lievito per dolci (1/4 di bustina)
  • 20 ml d’acqua

Mescoliamo con una frusta le uova con lo zucchero, il miele e la vaniglia. Uniamo la farina con il lievito setacciati ed una volta amalgamato l’impasto, rendiamolo più morbido con 20 ml d’acqua (2 cucchiai circa). Lasciamo riposare il composto per 15 minuti🕒

Possiamo ora cuocere i nostri dorayaki in una crêpière o padella antiaderente ben calda, girandoli quando si formeranno delle bolle in superficie, e facendole dorare brevemente dall’altro lato.

Il ripieno tradizionale prevede una confettura di fagioli rossi azuki, ma noi da buoni siciliani abbiamo optato per una confettura extra di gelsi neri di Sicilia “Agrisicilia”

Spalmiamo un bello strato di confettura su un dorayaki e mettiamone un altro sopra a mo’ di panino, pressiamo i bordi dei due pancakes ancora tiepidi et voilà… La nostra golosa colazione è pronta!🥞

Facili, veloci ed economici, non comprerete mai più pancakes industriali dopo averli assaggiati!😉

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