Pasta con macco di piselli secchi e salamino croccante

Ultimo freddo e ultime zuppe!🍲Oggi prepariamo un piatto semplice e delizioso … il Macco di piselli con salamino croccante! Sfizioso e ricco di proteine!💪          

I piselli spezzati sono forse i legumi meno utilizzati rispetto agli altri, anche per la costante reperibilità di quelli surgelati, ma il loro sapore rotondo e il fatto che non necessitano di ammollo, ne fanno un legume prezioso per la nostra alimentazione quotidiana. Contengono molte fibre (circa 15 g per 100 g), oltre proteine, calcio, fosforo, magnesio, potassio e vitamine A, C e del gruppo B. Ovviamente rispetto ai pisellini surgelati le calorie aumentano: i surgelati hanno circa 50 kcal/100 g, mentre i secchi circa 290; ma come sappiamo i legumi dopo la cottura triplicano il loro peso secco, quindi avremo un piatto con un buon profilo nutrizionale. La ricetta poi è semplicissima…

Ingredienti:

  • 250 g di piselli spezzati
  • 300 g di pasta corta tipo fili d’oro
  • Salamino tipo “Cacciatorino”
  • Cipolla o porro
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Iniziamo sciacquando per bene i piselli spezzati per lavare via la farina che ricopre i legumi e che renderebbe collosa l’acqua di cottura.

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Facciamo un soffritto di cipolla o porro e quando sarà ben dorato aggiungiamo dell’acqua e i piselli spezzati. Per una versione più light possiamo evitare il soffritto, vista la presenza del salamino, e far bollire direttamente in acqua i nostri piselli. Mescolate di tanto in tanto controllando la cottura e regolandone la consistenza aggiungendo più o meno acqua; dopo circa 40/45 minuti saranno pronti. Scegliamo della pasta corta per minestre come i fili d’oro e portiamoli a cottura; è il momento del salamino!

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Facciamo trasudare in padella a fiamma bassa dei cubetti di salamino dolce tipo “cacciatorino” che potrete sempre trovare fra il nostro assortimento di salumi. Ovviamente non serve aggiungere olio perchè ci pensa già lui! Una volta cotta la pasta, scoliamola ed amalgamiamola col nostro macco; se quest’ultimo dovesse essere troppo rappreso aggiungete dell’acqua di cottura (il macco raffreddandosi diventa molto denso). Spolverate con pepe nero macinato fresco ed aggiungiamo la dadolata di Cacciatorino… Una goduria! Buon appetito😋

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5 pensieri riguardo “Pasta con macco di piselli secchi e salamino croccante

    1. rosalbataibi di Sole di Sicilia 5 aprile 2019 — 1:18

      Grazie assai!😁

      "Mi piace"

  1. Buonissima, ho cominciato ad apprezzarli da qualche anno, una volta non mi piacevano.

    Piace a 1 persona

    1. rosalbataibi di Sole di Sicilia 4 aprile 2019 — 17:56

      Grazie Giovanna! Si in effetti sono molto buoni e versatili! A presto pubblicheremo anche la ricetta dei veg-burger con i liselli secchi!

      "Mi piace"

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