Insalata di cedro alla siciliana

Fresca, profumata ed innovativa… Parliamo dell’insalata di cedro!๐Ÿ‹ Certo non innovativa per le popolazioni del sud Italia, come i siciliani ed i calabresi, che da tempo conoscono questa semplice ed aromatica insalata a base di cedro, agrume solitamente legato ai sapori dolci sotto forma di candito o alla famosa bibita gassata: la cedrata!

In versione salata il cedro รจ l’ideale per accompagnare del pesce, o semplicemente una scatoletta di tonno, arricchendo la solita insalata. Ma vediamo come preparare questo contorno con lo “scumpulu“: il cedro ha mille nomi (pipituni, pirittuni) da noi lo chiamiamo cosรฌ!ย  Ingredienti

  • 1 Cedro
  • Sale
  • Olio d’oliva
  • Origano
  • Pepe nero
  • Olive verdi
  • Acciuga (facoltativo)
  • Lattuga o finocchio a piacere

L’unica cosa da capire รจ come utilizzare e pulire il cedro… il resto รจ semplice, no?๐Ÿ˜

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Per pulire il cedro basterร  soltanto tagliare via la buccia gialla, quella che del limone utilizziamo per fare il limoncello; l’importante รจ tagliare via la buccia abbastanza spessa, in modo da eliminare le vescicole contenenti l’olio essenziale del cedro, che risulterebbe troppo amaro; in giro si trovano numerose ricette e foto che prevedono l’uso del cedro non sbucciato: vi sfido a mangiarlo cosรฌ!๐Ÿ˜ฌ

Come potete vedere la parte bianca del cedro, l’albedo, รจ ben piรน sviluppata rispetto al limone: il fatto che non sia amaro ne fa un ottimo ed aromatico ingrediente per l’insalata, che per consistenza e freschezza puรฒ ricordare il cetriolo. Tagliamolo a fettine sottili e condiamolo con olio, sale, origano, pepe nero e qualche oliva verde… Come nell’insalata di arance, un filetto di acciuga sott’olio non guasta!๐Ÿ˜‹ E per avere un contorno piรน ricco potrete aggiungere delle verdure, come in questo caso la lattuga o del finocchio. Buona cena!๐Ÿ‹๐Ÿ‹๐Ÿ‹

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9 pensieri riguardo “Insalata di cedro alla siciliana

  1. mmmmm aspetto molto appetitoso!!! ๐Ÿ˜›๐Ÿ™ƒ๐Ÿ˜œ peccato che non possa assaggiarlo: per motivi religioso-filosofici sono contro le insalate ๐Ÿค“๐Ÿ˜‡๐Ÿง˜โ€โ™‚๏ธ๐Ÿงž๐Ÿงœโ€โ™‚๏ธ๐Ÿงšโ€โ™‚๏ธ

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    1. rosalbataibi di Sole di Sicilia 19 febbraio 2019 — 23:51

      ๐Ÿ˜‚๐Ÿ˜‚๐Ÿ˜‚
      Poverine! In quale strano modo avranno mai interferito con il tuo credo religioso-filosofico?๐Ÿ˜

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      1. ehhhh sorella Rosalba, con la fede non si puรฒ discutere: o ci credi o no!! ๐Ÿ˜‡๐Ÿง˜โ€โ™‚๏ธ๐Ÿงž … io NON ci credo ma fin che si tratta di rinunciare alle insalate posso anche starci, se invece cominciamo a parlare di ๐Ÿ‘๐Ÿ‘๐Ÿ‘๐Ÿ‘๐Ÿ‘๐Ÿ‘๐Ÿ‘๐Ÿ‘ allora ci passo sopra, anzi … ci salgo sopra ๐Ÿ˜ฒ๐Ÿ˜ฎโ˜บ๏ธ๐Ÿ˜๐Ÿ™ƒ๐Ÿ˜›๐Ÿ˜œ๐Ÿ˜„๐Ÿ˜ƒ๐Ÿ˜œ๐Ÿ˜œ๐Ÿƒโ€โ™€๏ธ๐Ÿƒ๐Ÿšถโ€โ™€๏ธ๐Ÿšถ๐Ÿงœโ€โ™‚๏ธ๐Ÿงšโ€โ™‚๏ธ๐Ÿ‘

        Piace a 1 persona

      2. rosalbataibi di Sole di Sicilia 20 febbraio 2019 — 11:34

        La famosa “Ovinoterapia”! ๐Ÿ˜‚๐Ÿ˜‚๐Ÿ˜‚

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      3. donna dall’intuito generosamente sorprendente!!!๐Ÿ’ƒ๐Ÿ’ƒ๐Ÿ’ƒ๐Ÿ’ƒ๐Ÿ’ƒ๐Ÿคฆโ€โ™€๏ธ

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  2. rosalbataibi di Sole di Sicilia 19 febbraio 2019 — 14:44

    La marmellata? Buona! Tagli il cedro a listarelle come fosse il limone? Metti tutto il bianco? Insomma aspettiamo la ricetta!๐Ÿ˜‰

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  3. Ottimo il cedro in tutti i modi, a me piace pure semplice senza nessun condimento, mangiato come la frutta ne faccio anche un’ottima marmellata

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  4. Ed รจ moolto buona questa insalata al cedro… la proveremo sicuramente๐Ÿ˜‰… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!

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    1. rosalbataibi di Sole di Sicilia 19 febbraio 2019 — 14:43

      Si รจ molto fresca e risolleva pure il tonno!๐Ÿ˜Š

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