Insalata di cedro alla siciliana

Fresca, profumata ed innovativa… Parliamo dell’insalata di cedro!🍋 Certo non innovativa per le popolazioni del sud Italia, come i siciliani ed i calabresi, che da tempo conoscono questa semplice ed aromatica insalata a base di cedro, agrume solitamente legato ai sapori dolci sotto forma di candito o alla famosa bibita gassata: la cedrata!

In versione salata il cedro è l’ideale per accompagnare del pesce, o semplicemente una scatoletta di tonno, arricchendo la solita insalata. Ma vediamo come preparare questo contorno con lo “scumpulu“: il cedro ha mille nomi (pipituni, pirittuni) da noi lo chiamiamo così!  Ingredienti

  • 1 Cedro
  • Sale
  • Olio d’oliva
  • Origano
  • Pepe nero
  • Olive verdi
  • Acciuga (facoltativo)
  • Lattuga o finocchio a piacere

L’unica cosa da capire è come utilizzare e pulire il cedro… il resto è semplice, no?😏

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Per pulire il cedro basterà soltanto tagliare via la buccia gialla, quella che del limone utilizziamo per fare il limoncello; l’importante è tagliare via la buccia abbastanza spessa, in modo da eliminare le vescicole contenenti l’olio essenziale del cedro, che risulterebbe troppo amaro; in giro si trovano numerose ricette e foto che prevedono l’uso del cedro non sbucciato: vi sfido a mangiarlo così!😬

Come potete vedere la parte bianca del cedro, l’albedo, è ben più sviluppata rispetto al limone: il fatto che non sia amaro ne fa un ottimo ed aromatico ingrediente per l’insalata, che per consistenza e freschezza può ricordare il cetriolo. Tagliamolo a fettine sottili e condiamolo con olio, sale, origano, pepe nero e qualche oliva verde… Come nell’insalata di arance, un filetto di acciuga sott’olio non guasta!😋 E per avere un contorno più ricco potrete aggiungere delle verdure, come in questo caso la lattuga o del finocchio. Buona cena!🍋🍋🍋

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9 pensieri riguardo “Insalata di cedro alla siciliana

  1. mmmmm aspetto molto appetitoso!!! 😛🙃😜 peccato che non possa assaggiarlo: per motivi religioso-filosofici sono contro le insalate 🤓😇🧘‍♂️🧞🧜‍♂️🧚‍♂️

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    1. rosalbataibi di Sole di Sicilia 19 febbraio 2019 — 23:51

      😂😂😂
      Poverine! In quale strano modo avranno mai interferito con il tuo credo religioso-filosofico?😁

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      1. ehhhh sorella Rosalba, con la fede non si può discutere: o ci credi o no!! 😇🧘‍♂️🧞 … io NON ci credo ma fin che si tratta di rinunciare alle insalate posso anche starci, se invece cominciamo a parlare di 🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑 allora ci passo sopra, anzi … ci salgo sopra 😲😮☺️😏🙃😛😜😄😃😜😜🏃‍♀️🏃🚶‍♀️🚶🧜‍♂️🧚‍♂️🐑

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        1. rosalbataibi di Sole di Sicilia 20 febbraio 2019 — 11:34

          La famosa “Ovinoterapia”! 😂😂😂

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          1. donna dall’intuito generosamente sorprendente!!!💃💃💃💃💃🤦‍♀️

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  2. rosalbataibi di Sole di Sicilia 19 febbraio 2019 — 14:44

    La marmellata? Buona! Tagli il cedro a listarelle come fosse il limone? Metti tutto il bianco? Insomma aspettiamo la ricetta!😉

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  3. Ottimo il cedro in tutti i modi, a me piace pure semplice senza nessun condimento, mangiato come la frutta ne faccio anche un’ottima marmellata

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  4. Ed è moolto buona questa insalata al cedro… la proveremo sicuramente😉… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!

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    1. rosalbataibi di Sole di Sicilia 19 febbraio 2019 — 14:43

      Si è molto fresca e risolleva pure il tonno!😊

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