Ricetta: Cotogna “asprodolce” al miele e salsa di soia

Fra i frutti autunnali più sottovalutati c’è lei: la mela cotogna! Se ne avessi un bel cesto direi: “Bene! Faccio la cotognata!” Ma se ne avessi soltanto una?🤔 È quello che mi è successo… Allora ho pensato in 2 minuti ad un modo alternativo di utilizzare questa solitaria cotogna, cioè salata!

La ricetta è veramente semplice e veloce, ci vogliono solo pochi minuti per un contorno sfizioso. Vista la consistenza particolare della mela cotogna, a metà fra mela e pera, questo contorno può essere utilizzato insieme a delle patate per accompagnare le carni.

Ingredienti:

• 1 Mela cotogna
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• Pepe nero
• Acqua q.b.

La lista degli ingredienti è cortissima, e come potete leggere non sono presenti grassi; quando uso salse e spezie già gustosi di proprio, ne approfitto per non aggiungere olio. Cominciamo da una bella mela cotogna e tagliamola a cubetti.

Facciamola cuocere in una padella ben calda, coprendole con un dito d’acqua per farle ammorbidire; dopo pochi minuti sarà già cotta. A questo punto possiamo aggiungere il miele, io ho scelto il nostro miele di sulla, dal gusto più delicato.

Poco dopo, una volta sciolto il miele, possiamo aggiungere la salsa di soia.

Con la salsa di soia io abbondo e ne metto un bel cucchiaio, perché mi piace il suo sapore deciso e la uso come sostituto del sale, ma voi potete metterne un cucchiaino e poi decidere se aggiustare di sale. Insieme alla salsa di soia se volete potete anche aggiungere un po’ d’olio EVO per dare più corpo. Una volta ridotta la salsa spegniamo il fuoco, una spolverata di pepe nero macinato fresco e la nostra mela cotogna salata è pronta, i tocchetti non sembrano delle patate?

È un condimento per palati decisi, da usare in piccole dosi come una mostarda di frutta, ma è un gusto da provare! Io l’ho accompagnata a del tacchino arrosto con patate, la nota “asprodolce” della cotogna caramellata si sposerà benissimo con una carne dal sapore intenso come questa. Buona cena!🤗