Pasta? Integrale grazie!

Spesso relegata nei menù di chi sta seguendo una dieta, di puristi e vegani, in realtà la pasta integrale è un alimento non solo sano, ma anche gustoso che non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole! Per noi italiani la pasta è un alimento imprescindibile dei nostri pranzi, eppure spesso non prendiamo in considerazione la scelta della pasta integrale anche soltanto un paio di volte a settimana, come accade con il riso e i legumi.

Per anni il concetto di “integrale” è stato erroneamente legato ad un tipo di gusto “punitivo”; per fortuna negli ultimi anni, con il crescente interesse verso il mondo bio e la riscoperta dei sapori di una volta, sempre più italiani (e non solo) dedicano una parte della loro spesa proprio ai prodotti integrali e multicereali.

La pasta integrale, oltre che essere ricca di gusto, è ricca di fibre; molte di queste difatti si perdono durante il processo di raffinazione. Questa caratteristica ne fa un piatto con un buon effetto saziante, oltre che regolatore del transito intestinale. Le fibre inoltre limitano, o meglio rallentano l’assorbimento intestinale degli zuccheri semplici (soprattutto se cotta al dente), e smorzando il picco glicemico, cioè la quantità di glucosio riversata nel sangue dopo un pasto, contribuisce a diminuire il livello di insulina secreta dal nostro corpo: consumare cereali integrali quindi aiuta a prevenire patologie alimentari come il diabete di tipo II, ed è un valido aiuto anche durante regimi alimentari dimagranti, dato che l’insulina è coinvolta in una serie di reazioni che promuovono la sintesi di grassi a partire dagli zuccheri e il loro conseguente immagazzinamento.

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Ma questo non è l’unico beneficio della pasta integrale: la presenza della crusca e del germe di grano garantisce un buona quantità di vitamine E e del gruppo B, magnesio, ferro e potassio. Il contenuto fra il 12 ed il 13% di proteine vegetali, ne fa un’ottima fonte proteica soprattutto per chi segue un’alimentazione di tipo vegano.

Possiamo quindi sbizzarrirci con mille condimenti diversi, e mi raccomando… pasta sempre al dente!icons8-carboidrati-16

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