Ricetta: Stecchette di zucchine al forno

Trovare nuove ricette a volte non significa per forza cucinare piatti elaborati e pieni di ingredienti esotici, ma trovare idee semplici e soprattutto sane per reinventare i soliti ingredienti… Un esempio ne è la zucchina, spesso condannata ad un triste destino: la grigliatura! Per carità, le zucchine grigliate sono ottime, ma a volte sono un contorno scontato, per non parlare del doverle tagliare tutte uguali e sottili, e stare davanti la padella a girare e rigirare le fette!😪

Allora vediamo come realizzare un contorno veloce e gustoso con pochi ingredienti:

• 1 kg di zucchine, ovviamente!
• 200 g di pomodori, anche ciliegino
• 100 g di cipolla bianca
• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio EVO di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Basilico fresco, o altra erba aromatica a piacere

Prima di tutto tagliamo le zucchine a stecchette lunghe circa 10 cm e spesse 1/2 cm, così cuoceranno più velocemente e diverranno tenere. Affettiamo la cipolla finemente e tagliamo a tocchetti i pomodori (a metà se usiamo il ciliegino). Prendiamo un bella ciotola capiente e mettiamoci dentro le verdure, l’olio, il sale, il pepe e il basilico, se ancora abbiamo la fortuna di averne qualche fogliolina in balcone!

Disponiamo il tutto in una leccarda o una teglia bassa, e cospargiamo di parmigiano reggiano grattugiato; cuociamo per circa 30 minuti a 220°, di modo che formi una bella crosticina croccante con il formaggio!

Il nostro contorno semplice e colorato è pronto, una bontà salva-cena per chi non rinuncia mai alle verdure a tavola!