Ricetta: Melanzane intagliate al forno

Oggi vi propongo una ricetta semplice ma gustosa: le melanzane intagliate al forno. Questo piatto può tranquillamente fare da portata unica vegetariana se accompagnato da delle patate, oppure può fare da contorno alla vostra portata principale.

Le melanzane intagliate al forno sono un piatto antico del nostro paese: Bompensiere; ai tempi nessuno o quasi aveva il forno in casa, le verdure quindi venivano preparate dalle donne in casa, queste poi portavano le teglie piene di melanzane, patate intere con la buccia e cipolle al panificio per farle cuocere, con una cottura a legna abbastanza vivace! Il tutto veniva poi tagliato a pezzi grossolani e condito con olio e sale, un’insalata “cotta” insomma…          Anticamente le melanzane venivano cotte intere, la variante che vi propongo invece prevede che la melanzana sia aperta a metà e divisa in due pezzi, in modo da diminuire i tempi di cottura, visto che useremo il nostro forno statico e non quello a legna!;-) Inoltre avremo una bella crosticina croccante sopra. Vediamo la ricetta

Ingredienti per due pezzi:

1 melanzana tonda

90 g circa di pecorino fresco primo sale siciliano (con o senza pepe)

Aglio

Parmigiano grattugiato

Origano

Sale

Pepe

Olio EVO

Come vedete gli ingredienti sono pochi e semplici, il che ci dà l’idea di un’alimentazione contadina e genuina. Cominciamo tagliando per lungo la melanzana

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Facciamo 3 o 4 tagli verticali, in base alla sua grandezza

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Mettiamo una fettina di spicchio d’aglio in ogni taglio, mi raccomando soltanto una, cosi è molto facile contarle e toglierle se non lo gradite, darà lo stesso un ottimo aroma! Procedete inserendo anche delle fettine di primo sale

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Alla fine condite con sale, pepe ed origano, una spolverata abbondante di parmigiano e un giro di olio extravergine d’oliva

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Cuocete a 200° per 45 minuti circa, e ricordate di mettere due dita d’acqua nel fondo della teglia, per far sì che non si bruci

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Il nostro piatto vegetariano è pronto, buon appetito!🍆

 

 

 

 

 

 

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